一些特殊人群，如儿童，孕妇，贫血等疾病患者，当食物中的铁不能满足自身需求时，可能需要口服铁剂补充，如果在此期间吃得不对，会影响铁剂的吸收。铁剂吸收不稳定，容易受到以下饮食因素的影响。
一是含磷较多的食物，铁剂极易与磷发生反应，产生磷酸盐铁，在体内形成沉淀而不被吸收。含磷较多的食物包括花生，瓜子等坚果，瘦肉，禽、蛋、鱼、豆类等。
二是饮料，如茶和牛奶，茶叶所含的鞣酸与铁剂形成鞣酸铁盐沉淀，影响铁离子的吸收。含鞣酸多的食物还有柿子，山楂，石榴，桃子等，也应尽量在服药期间少吃，铁在肠道内还可与牛奶中的钙盐和磷酸盐结合，形成难溶的化合物沉淀，从而影响铁的吸收，使治疗效果大打折扣。
补充铁剂最好在两餐之间，可减少对胃的刺激，也可保证铁剂的吸收效果，同时，也可以多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如樱桃，橙子，草莓，菜花等，可提高铁剂的吸收率。